Queso tradicional de oveja con un olor familiar que nos recuerda rápidamente a los quesos castellanos.
Intensidad 5/6
Viejo
Uno de los clásicos de Valle de San Juan. Este queso, elaborado con leche cruda de oveja, destaca por su sabor equilibrado y su intensidad aromática. En boca es agradable, con notas dulces, recuerdos a frutos secos y un retrogusto persistente que llena el paladar. Ideal como aperitivo, acompañado de frutos secos, membrillo o frutas frescas como manzana o pera.
Premios y Galardones
Formatos
1/1 – QUESO ENTERO
1/2 – QUESO
1/16 – CUÑA
Ingredientes
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservador (E‐1105) (derivado del huevo). Corteza no comestible: contiene conservadores (E‐202 y E‐235). Origen de la leche: España.
Info. Nutricional
Valor energético: 1.874 kJ/452 kcal
Grasas: 39 g
de las cuales saturadas: 25 g
Hidratos de carbono: 2,3 g
de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 23 g
Sal: 1,7 g
OLOR
Olor fuerte característico de los quesos madurados.
INTENSIDAD EN BOCA
Sabor e intensidad medio-alto.
TEXTURA
Textura quebradiza.
