Nuestro queso añejo a partir de leche cruda de oveja, es el queso histórico de Valle de San Juan, su proceso de elaboración artesano sigue intacto.

Intensidad 6/6

Legado

Se trata de un queso clásico de nuestra tierra castellana que se solía consumir antiguamente en días de celebración. Su sabor es intenso, dominado por la mantequilla de oveja, con una gama de sabores que pasan desde el cuajo animal, algo de cuero, hierbas fermentadas, cereal y un picor agradable más persistente en el tiempo.

Premios y Galardones

Formatos

1/1 – QUESO ENTERO

1/2 – QUESO

1/16 – CUÑA

Ingredientes

Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservador (E‐1105) (derivado del huevo). Corteza no comestible: Contiene conservadores (E‐202 y E‐ 235). Origen de la leche: España.

Info. Nutricional

Valor energético: 1.922 kJ/464 kcal
Grasas: 40 g
de las cuales saturadas: 28 g
Hidratos de carbono: 1,0 g
de los cuales azúcares: < 0,5 g
Proteínas: 25 g
Sal: 2,0 g

OLOR

Olor fuerte característico de los quesos madurados.

INTENSIDAD EN BOCA

Sabor e intensidad medio-alto.

TEXTURA

Textura quebradiza.

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