Añejo de leyenda, con historia y sabor que marcan carácter.
Intensidad 6/6
Legado
Nuestro queso más emblemático, elaborado con leche cruda de oveja y receta artesanal. Clásico de la tradición castellana, era el elegido en días de celebración. De sabor intenso y persistente, destacan notas de mantequilla de oveja, cuajo, cuero, hierbas fermentadas, cereal y un picor agradable que perdura en boca. Un queso con alma y fuerza.
Ideal para maridar con vinos tintos robustos o una cerveza tostada que acompañe su fuerza y complejidad.
Premios y Galardones
Formatos
1/1 – QUESO ENTERO
1/2 – QUESO
1/16 – CUÑA
Ingredientes
Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservador (E‐1105) (derivado del huevo). Corteza no comestible: Contiene conservadores (E‐202 y E‐ 235). Origen de la leche: España.
Info. Nutricional
Valor energético: 1.945 kJ/470 kcal
Grasas: 40 g
de las cuales saturadas: 28 g
Hidratos de carbono: 1,0 g
de los cuales azúcares: < 1,0 g
Proteínas: 25 g
Sal: 1,7 g
OLOR
Olor fuerte característico de los quesos madurados.
INTENSIDAD EN BOCA
Sabor e intensidad medio-alto.
TEXTURA
Textura quebradiza.
