Brebis
Affiné
Fromage de brebis à longue durée d’affinage et à forte intensité olfactive. Sa texture est ferme et affinage de 12 mois.
Vieilli Fumé
Fromage au lait cru de brebis. L’odeur de fumée de hêtre est dominante. texture crémeuse et affinage de 6 mois.
Vieilli Crémeux
Fromage au lait cru de brebis avec une croûte de couleur brun foncé et une texture crémeuse.
Avec du lait cru de brebis et après un affinage lent et rigoureux, nous obtenons une grande famille de fromages secs avec ce « bouquet » particulier que seul le lait cru de brebis peut nous offrir
Mélange
Huile D’olive
Fromage composé d’un mélange de laits crus à l’odeur douce, crémeux en bouche, avec un impact sensoriel d’huile d’olive extra vierge. Affinage de 9 mois.
Vieilli Intense
Fromage fabriqué avec les trois espèces de lait cru.
Intensité olfactive moyenne et texture ferme et fondante avec affinage de 8 mois.
