Vieilli Crémeux

Crémeux, acide et avec une longue tenue

Fromage au lait cru de brebis avec une croûte de couleur brun foncé et une texture crémeuse. On distingue son arrière-goût agréable et durable avec une grande persistance en bouche et une saveur d’intensité moyenne due à l’acidité typique du yaourt nature au lait de brebis. À conserver dans un endroit frais et sec.

*Ce produit est disponible uniquement dans la chaîne de supermarchés Mercadona

Ingrédients

Lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques et conservateur dérivé de l’œuf. Croûte non comestible: contient des conservateurs et des colorants. Origine du lait: Espagne.

Informations nutritionnelles

Valeur énergétique: 1.615 kJ/390 kcal
Matières grasses: 33 g
dont graisses saturées: 22 g
Glucides: 1,2 g
dont sucres: < 1 g
Protéines: 22 g
Sel: 1,5 g

Allergènes

Produits laitiers

Œuf

Formats

Morceau entier

½ Morceau

1/8 Morceau

Il possède une couleur ivoire clair en son intérieur avec une croûte de couleur brun foncé.

Intensité olfactive moyenne où se différencie une nette odeur de beurre et de yaourt nature.

Goût d’intensité moyenne où la première chose que l’on remarque est l’acidité du yaourt nature au lait de brebis avec un goût agréable de lait cru.

Texture onctueuse et moelleuse, peu élastique et facile à trancher.

Étoile de dégustation

Recommandations

C’est un fromage à la texture délicate et à l’acidité élevée. Il faut penser à d’autres formes de présentation, par exemple en petits morceaux dans des salades ou des préparations de tapas.

Présentation

Il se marie bien avec l’amertume de l’endive et les saveurs sucrées comme les confitures et les coings. Salades où l’on veut accentuer l’acidité. Il se marie bien avec une tapa de saumon avec des petits morceaux de fromage.

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