Intense et épicé
Fromage de brebis à longue durée d’affinage et à forte intensité olfactive. Sa texture est ferme avec une légère auréole obtenue par une longue durée d’affinage dans des chambres à humidité et température contrôlées. Affinage de 12 mois. Croûte de couleur miel et moule bien marqué. Il possède une couleur ivoire jaunâtre mat en son intérieur et une texture ferme et compacte. À conserver dans un endroit frais et sec.
*Ce produit est disponible uniquement dans la chaîne de supermarchés Mercadona
Ingrédients
Lait cru de brebis, sel, présure, ferments lactiques et conservateur dérivé de l’œuf. Croûte non comestible: contient des conservateurs et des colorants. Origine du lait: Espagne.
Informations nutritionnelles
Valeur énergétique: 1.945 kJ/470 kcal
Matières grasses: 40 g
dont graisses saturées: 28 g
Glucides: 1 g
dont sucres: < 1 g
Protéines: 25 g
Sel: 1,7 g
Matières grasses: 40 g
dont graisses saturées: 28 g
Glucides: 1 g
dont sucres: < 1 g
Protéines: 25 g
Sel: 1,7 g
Allergènes
Produits laitiers
Œuf
Formats
Morceau entier
½ Morceau
1/8 Morceau
Il possède une couleur ivoire jaunâtre en son intérieur avec une croûte de couleur miel.
Forte intensité olfactive. Ses caractéristiques gustatives rappellent des arômes floraux.
Saveur intense dominée par le beurre de brebis avec une gamme de saveurs allant de la présure animale, au cuir, en passant par des herbes fermentées, des céréales et une légère saveur épicée en fin de bouche.
Texture ferme avec une légère auréole obtenue par une longue durée d’affinage.
Étoile de dégustation
Recommandations
Ce fromage possédant une saveur et une persistance très intenses, il est recommandé de le faire mariner avec quelques gouttes d’huile de bonne qualité, du pain grillé et des noix. De cette manière, le mélange des saveurs rehausse l’intensité du fromage à longue durée d’affinage.
Présentation
En quartiers, en bâtonnets, en dés ou en flocons très fins sur des toasts.
