Secteur commercial
Quels allergènes les fromages de Valle San Juan contiennent-ils?
- Lait et produits laitiers (dont lactose)
- Lysozyme (dérivé de l’œuf)
Quelles variétés de fromages proposez-vous?
- Fromage vieilli au lait mixte, saveur intense
- Fromage affiné au lait mixte à l’huile d’olive
- Fromage vieilli de brebis, crémeux
- Fromage vieilli de brebis, fumé
- Fromage de brebis affiné, fort
Dans quels établissements puis-je trouver vos produits?
Les produits espagnols sont disponibles dans les supermarchés Mercadona.
Sous quels formats le fromage est-il vendu?
Morceaux entiers, moitiés, quarts et huitièmes.
Que m’apporteront-ils si j’en prends? Quelles sont les propriétés des fromages au lait cru?
Ils présentent une microflore naturelle qui apporte au produit final des arômes d’une grande richesse, une saveur pure et une texture délicate.
Le fromage contient sous forme concentrée (selon le degré d’affinage) de nombreux éléments nutritifs du lait dont il est issu: protéines, matières grasses, minéraux et vitamines liposolubles. Cela fournit une source très accessible et biodisponible de calcium et de phosphore, des minéraux nécessaires pour favoriser la santé des os et des dents dans des conditions normales. De plus, il a une teneur élevée en vitamine B12, ce qui favorise le fonctionnement normal du système immunitaire.
Quelle est la quantité journalière recommandée?
Dans le cadre d’une alimentation saine, il est recommandé de consommer quotidiennement (entre deux et trois fois par jour) du lait et des produits laitiers, dont du fromage, pour assurer une alimentation saine, variée et équilibrée.
Vous pouvez consommer n’importe quel type de fromage, mais il est conseillé de ne pas dépasser les 30 ou 40 grammes de fromages affinés. Leur valeur calorique est plus importante en raison de leur concentration plus élevée en nutriments qui fournissent de l’énergie, comme les matières grasses. Dans le cas des fromages frais, la portion peut être plus importante (de 80 à 100 grammes).
Quel fromage me conseillez-vous?
N’importe laquelle de nos variétés, selon les goûts des consommateurs. Crémeux, fumé, affiné.
Que faire si je reçois une commande en mauvais état?
Dans un premier temps, vous devez contacter le service qualité de Valle de San Juan pour signaler le problème avec le produit. Ils évalueront le problème et vous proposeront une solution.
Le fromage contient-il du gluten?
Non.
Une femme enceinte peut-elle consommer des fromages au lait cru?
Ce n’est pas recommandé.
Secteur de qualité
Tous les fromages sont-ils pasteurisés?
Non, tous nos produits ne sont pas pasteurisés. Pour obtenir plus d’informations, veuillez consulter les ingrédients.
Qu’entendez-vous par lot?
Le lot est la numérotation que nous attribuons à chacune des cuves de production quotidienne afin d’effectuer des contrôles stricts de traçabilité, de la matière première au produit fini.
En matière alimentaire, juridiquement, un lot est l’ensemble des unités de vente d’un produit alimentaire produit, fabriqué ou conditionné dans des circonstances pratiquement identiques.
L’indication du lot sur les aliments doit se faire conformément aux dispositions du « Real Decreto 1169/2011 (Décret royal 1169/2011), qui réglemente les mentions ou marques permettant d’identifier le lot auquel appartient un produit alimentaire ».
Le lot est le mécanisme nécessaire pour garantir la traçabilité des produits de la matière première au produit fini.
Conservation
Quelle est la température idéale pour conserver les fromages? Le transport frigorifique est-il nécessaire?
Le fromage doit être conservé à une température comprise entre 4 et 8 °C. C’est pourquoi nous envoyons toutes nos commandes en transport frigorifique et nous conseillons de maintenir la chaîne du froid jusqu’à la livraison au client final.
Matière première
Qu’est-ce que le lait cru?
Du lait qui ne subit aucune modification thermique. Du lait n’ayant subi aucun traitement thermique.
Nous sommes spécialisés dans la fabrication de fromages de brebis et au lait cru mixte. Les fromages au lait cru étant fabriqués avec la matière première qui provient directement des fermes d’élevage sans subir aucun traitement thermique, ils présentent une microflore naturelle qui confère au produit final des arômes d’une grande richesse, une saveur pure et une texture délicate.
Quelle est l’origine de la présure?
La présure contenue dans les fromages de Valle San Juan est d’origine animale.
