Viejo intenso

Intenso, firme y fundente

Queso elaborado con las tres especies de leche cruda.
Intensidad de olor media y una textura firme y fundente. Domina la leche de vaca, la leche de oveja mejora la textura y realza el sabor y tiene un ligero sabor a leche de cabra. Maduración de 8 meses. Presenta un color marfil en su interior y una corteza color chocolate.
Conservar en lugar fresco y seco.

*Este producto solo lo podrán encontrar en la cadena de supermercados Mercadona

Ingredientes

Leche cruda de vaca (min 70%), oveja (min 15%), cabra (min 5%), sal, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante y conservante derivado del huevo. Corteza no comestible: contiene conservantes y colorante. Origen de la leche: España.

Información nutricional

Valor energético: 1.723 kJ/411,2 kcal
Grasas: 33,7 g
de las cuales saturadas: 25,26 g
Hidratos de carbono: 2,25 g
de los cuales azúcares: < 2,25 g
Proteínas: 24,8 g
Sal: 1,99 g

Alérgenos

Lácteos

Huevo

Formatos

Pieza entera

Pieza 1/2

Pieza 1/8

Presenta un color marfil en su interior con una corteza de color chocolate

Intensidad de olor media, limpio, a mantequilla

Es un queso con equilibrio de las tres especies que proporcionan un matiz muy agradable

Textura firme y fundente

Estrella de cata

Recomendaciones

Se trata de un queso que lleva las tres especies (vaca, oveja y cabra), la textura es más elástica y suave y no sobresale ningún matiz fuerte como picante pese a su alta persistencia

Presentación

En cuñitas, bastones, dados o en forma de flor. Maridado con pan blanco de pueblo y con algún acompañamiento como aceituna negra, anchoílla salada y mermelada suave.
Acompaña bien rallado en pastas o gratinados

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