Viejo cremoso

Cremoso, ácido y duradero

Queso elaborado con leche cruda de oveja, se presenta con corteza de color marrón oscuro y una textura cremosa. Destaca su agradable y duradero retrogusto con alta persistencia en boca y un sabor de intensidad media debida a la acidez típica del yogur natural de oveja. Conservar en lugar fresco y seco.

*Este producto solo lo podrán encontrar en la cadena de supermercados Mercadona

Ingredientes

Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y conservante derivado del huevo. Corteza no comestible: contiene conservantes y colorante. Origen de la leche: España.

Información nutricional

Valor energético: 1.615 kJ/390 kcal
Grasas: 33 g
de las cuales saturadas: 22 g
Hidratos de carbono: 1,2 g
de los cuales azúcares: < 1 g
Proteínas: 22 g
Sal: 1,5 g

Alérgenos

Lácteos

Huevo

Formatos

Pieza entera

Pieza 1/2

Pieza 1/8

Presenta un color marfil claro en su interior con una corteza color marrón oscuro

Intensidad de olor media donde se diferencia un claro olor a mantequilla y yogur natural

Sabor de intensidad media donde lo primero que destaca es la acidez del yogur natural de oveja con agradable sabor a leche cruda

Textura húmeda tirando a cremosa, poco elástica y fácil de romper

Estrella de cata

Recomendaciones

Este es un queso con textura quebradiza y acidez alta, tenemos que pensar en otras formas de presentación que puede ir desde despizcado en ensaladas o preparados de tapas

Presentación

Casa con el amargor de la endivia y con dulces como mermeladas y membrillos. Ensaladas donde se quiere acentuar la acidez. Marida bien sobre tapa de salmón con despizcado de queso

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