Viejo ahumado

Ahumado, aromático y equilibrado

Queso de oveja de leche cruda. Domina el olor al humo de haya con matices a torrefactos y frutos secos tostados. Equilibrado en boca tanto en los matices del queso como del humo. Maduración de 6 meses. Presenta un color marfil amarillento en su interior. Corteza color marrón-rojizo.
Conservar en lugar fresco y seco.

*Este producto solo lo podrán encontrar en la cadena de supermercados Mercadona

Ingredientes

Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y conservante derivado del huevo. Corteza no comestible: contiene conservantes. Origen de la leche: España.

Información nutricional

Valor energético: 1.867 kJ/446 kcal
Grasas: 37 g
de las cuales saturadas: 28 g
Hidratos de carbono: 1,6 g
de los cuales azúcares: < 1,6 g
Proteínas: 24 g
Sal: 1,7 g

Alérgenos

Lácteos

Huevo

Formatos

Pieza entera

Pieza 1/8

Presenta un color marfil amarillento en su interior con una corteza color marrón-rojizo

Intensidad de olor alto donde domina el olor al humo de haya con matices a torrefactos y frutos secos tostados

Sabor equilibrado, destaca el gusto de la leche cruda de oveja junto a los aromas de madera de haya blanca

Textura cremosa

Estrella de cata

Recomendaciones

Se trata de un queso puro de oveja pero con su propio maridaje, el ahumado. Esto ya ofrece sabor tostado, torrefacto, con toques dulces (azucares caramelizados, regaliz negro)

Presentación

En cuñitas, bastones o dados con resto de corteza para que el ahumado domine el plato. Acompañado con almendras, frutas dulces como uvas, orejones o alguna mermelada

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