En Valle de San Juan creemos que el buen queso empieza mucho antes de llegar a nuestras manos. Comienza en el campo, con la dedicación diaria de los ganaderos/as y con una materia prima que habla de tradición, de cuidado y de territorio. Por eso, estamos muy ilusionados de compartir con vosotros el lanzamiento de nuestro nuevo proyecto: El Origen del Sabor.

Esta iniciativa nace de nuestro compromiso con el origen, con las personas que están al principio de la cadena y con el sabor auténtico que nos caracteriza. Queremos ir un paso más allá, estrechar aún más los lazos que ya nos unen con los productores de leche de oveja, cabra y vaca, y hacerlo desde un enfoque de sostenibilidad, innovación y excelencia.

Hace unos días celebramos un encuentro muy especial en nuestra sede de Palencia. Invitamos a un grupo de ganaderos para presentarles el proyecto y, sobre todo, para escucharlos. Juntos analizamos los retos que enfrentamos en el sector: desde la mejora genética o el control de calidad de la leche, hasta cuestiones tan importantes como el relevo generacional o la percepción que el consumidor tiene hoy de la ganadería.

Nuestro CEO, Juan Manuel Rodríguez, lo resumió muy bien: “El mejor queso nace de la mejor leche”. Y para nosotros, eso significa trabajar codo con codo con quienes hacen posible esa leche. Sergio Rodríguez también lo dijo claro: “La cercanía con el origen es nuestra ventaja competitiva”. Y no podríamos estar más de acuerdo.

Con El Origen del Sabor queremos crear una comunidad activa, donde podamos compartir conocimientos, experiencias y buenas prácticas. Apostamos por una forma de hacer las cosas que respete la tradición, pero que también mire hacia el futuro con soluciones innovadoras y sostenibles.

Llevamos más de 25 años dedicándonos con pasión a la elaboración de quesos castellanos. Lo hacemos desde Villarrabé, en pleno corazón del Páramo palentino, donde todo comenzó como un proyecto familiar. Hoy somos un equipo de 200 personas, con dos plantas productivas y la confianza de 180 ganaderos que nos suministran una leche excepcional.

Estamos orgullosos de lo que hemos construido, pero sobre todo, estamos emocionados por lo que viene. El Origen del Sabor es solo el comienzo de una nueva etapa para nosotros y para todos los que formáis parte de esta gran familia.

Gracias por acompañarnos. Seguimos trabajando con ilusión, porque sabemos que lo mejor aún está por venir.